长沙糖和石油巴巴：由红糖和粘性大米交织在一起的城市味道记忆**文章总结本文着重于长沙和油油的传统小吃，并提供了四种尺寸的详细介绍：食物特征，劳动技术，风味水平和文化连接。 Not only does the article study how the differences in rice selection standards and brown flavors of sugar put the foundation for the taste of sugar-oiled sugar, but also restores the traditional process of manufacture from prevention, fried and wrapped sugar in step by step, and describes "burning out and soft within the taste and level of the art. cake with oil sugar in the scene of urban culture in Changsha, which tells the evolution of its culture symbolsLa on the streets to urban cities, showing这次小吃带来的生活和烟花的回忆，最终总结了其作为继承和文化认同的当地食物的宝贵价值。用糖的蛋糕基础。用糖的蛋糕的灵魂隐藏在两种简单但非常紧张的成分中：“粘米”和“红糖”。前Changsha工人几乎具有选择粘性大米的严格标准 - 他们应该是当地在当地制作的“早期的粘性大米”。这种粘性米饭具有全谷物，中等的粘度，水分含量约为14％。油炸时不会掉落，因为它太柔软且粘稠，并且由于粘合剂不足，它也不会失去内部浓密的味道。每年的秋季秋季秋天之后，在长沙的街道上制作糖油蛋糕的摊位所有者亲自去周围县和城镇的谷物站选择，用手拿一点粘性米饭，您可以在摆脱手指的同时感到旋转的颗粒。只有在淡淡的大米香气中，您才能考虑合格。选择红糖也很重要。长沙的真正糖蛋糕使用Only“由本地技术制造的红糖块”，而不是由行业生产产生的红糖粉。这种红糖是由当地糖管制成的，是通过四个传统过程制成的：“榨汁，沸腾，沸腾和塑造”。它将天然矿物质和维生素保存在管中。它的颜色是深色琥珀色，在横截面上是精致的晶体闪光。与普通的红糖相比，天然红糖的甜味柔软，带有燃烧的香气和管的甜味。在高温下油炸时，它可以慢慢溶解，从而形成“霜冻而不吸糖”的完美效果。长沙（Changsha）的老人经常说：“只能使用好的糖棕色来包裹好蛋糕的糖壳。如果热量较低，那么甜度就会降低。”粘性大米和红糖的结合是味道的准确平衡。粘合剂米的柔软度可以中和红糖的甜度，棕色的燃烧香气糖可以增强粘合剂大米的水稻香气。这两者在高温下进行了Maillard反应，可以制成GUA独特的浓香气 - 谷物和糖丰富的糖。这是糖油蛋糕闻到的糖油蛋糕的关键。 2.手工艺：热工艺的哲学是长沙糖油蛋糕的制造似乎很简单，但实际上它隐藏了“火与时间”的独特控制。每个步骤都反映了前工人的经验和智慧。 。用糖制成蛋糕的第一步是揉面团。提前将米饭粘在干净的水中8小时，直到米粒很容易粉碎为止。然后排干水，将其放在磨坊上，以磨成精致的米饭糊。 Ricemag -Filter的浆料需要倒入纱布中，然后静置2个小时来排水以产生“米球”。下一个揉捏过程是注意“三个揉捏和三个醒来”：TH：TH：E首先需要少量的水，将稻球去除直至表面光滑，然后静置15分钟以放松面筋。第二个揉捏增加了一点糖（粘度增加），反复去除直到米球具有弹性，然后静置10分钟。第三个揉捏需要紧紧的压力才能将空气释放到米球中，直到米球均匀发短信并且在该部分没有孔为止。老工人说：“面团的力量应该就像去除孩子的胃。在光线时不会僵硬，它将导致肌腱在重时会升起。只有当它被揉时，直到它是'Mga手，盆地，盆地，表面和表面都明亮的'蛋糕'''（蛋糕都不会裂开或粘在里面。揉个米球甚至应分为小剂量，每剂重约30克，大小就像一个ping-ping-ping球。浸入p用少量油在手中的手alm，将特工放在手掌中，然后轻轻擦拭以确保球圆形，并且不会使用太多的力量来使米饭紧。一个衬里的士兵。 “尺寸有所不同。当piprianto不平衡，有些燃烧而没有煮熟时。”李大师在长沙（Changsha）的波兹街（Pozi Street）建立了一个摊位，持续了30年，飞了他的手指，而小圈子则形成。在他的马stable面前，总是有一个长队在等待新鲜的婴儿。用糖制成蛋糕的主要链接，热控制指导蛋糕的味道。 ℃），将下巴球放在锅中-alone.ptick中轻轻推下下巴以防止附着。煎炸过程分为三个阶段：第一阶段是在低温下油炸（将油温度保持在100-120℃）5分钟，以便蛋糕内的粘性米饭缓慢成熟。目前，蛋糕漂浮，表面将是白牛奶。第二阶段是Rai将油温升至50％的热量（约150℃），然后炸3分钟，以便蛋糕上的薄外壳会浅黄色；第三阶段是再次热身，加入准备好的红糖，用铲子搅拌，使融化的糖均匀地包裹在蛋糕上，同时，滴了一点水，并使用了“水蒸气”，以使红糖形成晶体水晶。这个过程必须需要2分钟，直到蛋糕的表面为深褐色，霜冻不会泄漏。在整个油炸过程中，摊位所有者需要始终凝视锅中的蛋糕，并根据颜色变化调节热量。 “当大火太高时，糖会燃烧，而当火太低时糖就不可用。只有当眼睛和手很快时，您才能炸出一个好的蛋糕，“外面燃烧，内部柔软”。”不再在锅中的糖油正在偷东西，糖壳在光线下发光。轻轻咬。糖壳是frESH但不硬，内部粘稠的米饭柔软而甜美。红糖的燃烧香气和水稻香气在热量中，使人们在咬人后咬人。 3.果：堕落的嘴蛋糕的美丽在于“外面燃烧和内部柔软”的味道和丰富的口味水平。每个嘴都都是味道的盛宴。在口味方面，新鲜的糖油油蛋糕具有独特的“分层”：最宽的层是薄的糖外壳，当您咬住它时，它是“裂纹”的声音，霜冻迅速在嘴里融化，嘴里，甜而不是滑，带有燃烧香气的味道；中层是由炸粘性米形成的“软外壳”，咀嚼时具有柔软的质地和弹性，可以品尝粘合剂米饭的原始味道。内层是大米的柔软核心，温暖和密集，在口腔中融化，没有任何谷物。 “脆弱”的口味变化使每个咀嚼都充满惊喜。不可以。哈经常说：“甜油蛋糕应该在热量时食用，当它们冷时，它们会消失在'脆度'层中，而且味道会更糟。”就香气而言，糖油蛋糕的香气具有强大的“穿透力”。在街上，只要有一个带有糖和油蛋糕的摊位，您就可以闻到一百百米外的独特香气。首先，红糖的甜香气浮现在您的脸上，带来了管的新鲜感。然后在油炸后用粘性米制成的谷物燃烧的香气，这是温和的热 - 暖气；最后，在前两个香气中轻轻包裹着菜籽油的香气，形成了不可避免的“爆炸性环境”。这种香水不仅会引起人们的胃口，而且会刺激MNOT童年的记忆。离开家乡后，长沙的大多数人是“街上的甜香气”。在口味方面，糖油蛋糕的甜味恰到好处。 n的甜味优质红糖不像白糖那样锋利，而是“甜度”。在嘴里呆了一段时间后，您可以品尝到含有粘稠米饭的味道的味道，这不仅满足了对甜味的渴望，而且对人类的渴望也不乏味。包装糖果时，一些摊位也将增加一个小的osmanthus花蜜，这增加了一层osmanthus香水，并使蛋糕变香。 4.文化：在长沙街上品尝符号。蛋糕糖和油不仅是零食，而且是长沙城市文化的“品味象征”，它为改变的人的生活带来了安乐城情绪。在长沙（Changsha），可以将糖蛋糕的历史追溯到清朝和中国第一共和国。它首先是由小型汽车的街头小贩出售的。当时，在长沙的街道和车道上，您总是可以看到载有负载的小贩，一端是一个装满米球的竹篮，另一端是一个蒸铁锅，大喊“糖油教皇 - 糖糖油教皇 - ”。出学的孩子，失业的工人和购物的行人会停下来，花几分钱购买一些，并在白天炙手可热的同时用餐，以减少压力。对于长沙（Changsha）的老年人来说，糖蛋糕是童年小吃最重要的记忆。 “当我年轻的时候，我可以用贾斯蒂·糖（Justis Sugar）吃蛋糕，整天都玩。他们不仅被当地被爱，而且还吸引了许多外国游客来品尝他们。现在，在长沙有著名的糖和油蛋糕摊位宫殿，一些马s仍必须排队一段时间才能购买一些餐厅，从而用“迷你糖油蛋糕”作为开胃菜改进了它。一些甜点商店与冰淇淋和牛奶茶搭配，以引入“创新食物方法”，但无论如何改进D，“粘稠的米饭 +红糖，燃烧和柔软的内部”的核心没有改变。它是慷慨而热情的，这座城市的橄榄是这种生活的“微观” - 它不是独一无二的，但充满了烟花，但它可以带来最有趣的乐趣。朋友”，它与长沙的人们相关联并见证了城市的变化。情感营养 - 外面有油糖和内部柔软的蛋糕都包含在乔长，城市烟花和城市情绪的童年时代的记忆。文化遗产，糖油蛋糕的每个细节都反映了长沙人的“艺术品”和“爱”。它没有复杂的成分和独特的成分，但它使用最简单的成分和最传统的艺术品来征服长沙人民的几代人，也创造了无数的外国游客来记住长沙的口味。如今，在时代的发展中，越来越多的传统小吃面临着忘记的风险，但是糖油在长沙的街道和街道上扎根并生长在其独特的美丽中，这已成为城市的“地标”品味。也许，这肯定是因为它给人们带来了很多回忆和情感，以至于它可以按时旅行并热身所有品尝它的东西。对于长沙（Changsha）的人们来说，一碗热糖蛋糕是长沙（Changsha）最真实的风味，无论走多远，您永远不会忘记的小镇味道。回到Sohu看看更多

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